Comment Conserver L'ail Dans Un Bocal En Verre En Hiver ? Comment Conserver Avec Du Sel Et De La Farine ? Préparation De L'ail Pour Le Stockage

2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-15 04:11

De nombreux résidents d'été essaient de préserver la récolte de légumes pour l'hiver. Actuellement, il existe de nombreuses façons de le faire. Dans cet article, nous verrons comment conserver l'ail dans un bocal en verre en hiver.

Avantages et inconvénients du stockage

Voyons d'abord les avantages d'un tel stockage:

• les boîtes de conserve sont une excellente barrière contre la pénétration de micro-organismes nocifs;
• il est pratique de placer des bocaux en verre à l'intérieur, le produit peut être déposé de la manière la plus compacte possible, les récipients sont souvent laissés dans les placards, sur les balcons et simplement dans les réfrigérateurs et les congélateurs;
• Vous pouvez utiliser une grande variété de garnitures, certaines personnes créent leurs propres vinaigrettes en mélangeant des produits;
• lorsqu'il est stocké de cette façon, l'ail peut être laissé non pelé.

Parmi les inconvénients, citons les suivants:

• prend beaucoup de temps à préparer;
• frais de remplissage supplémentaires (sel, huile).

Entraînement

Si vous prévoyez de conserver l'ail dans un bocal en verre pendant l'hiver, vous devrez préparer les contenants . Ils ont juste besoin d'être stérilisés. Pour cela, une grande bassine ou une casserole est prise. Les banques doivent y être bouillies.

Si vous ne disposez pas d'un grand bassin, vous pouvez simplement maintenir les récipients au-dessus de l'eau bouillante, car la vapeur peut également détruire tous les germes. Parfois, cette stérilisation se fait au four. Cette méthode est considérée comme plus pratique, car le four, en règle générale, peut accueillir un grand nombre de canettes. Après cette procédure, les pots doivent être bien séchés.

Cela vaut la peine de préparer l'ail lui-même . Il est complètement débarrassé de la terre et des débris. Ensuite, il est séché. À l'aide de ciseaux de jardin ou de sécateurs, vous devrez couper la tige à 7-10 millimètres, les racines sont coupées de 2-3 millimètres.

Sous cette forme, le produit est laissé à sécher pendant quelques semaines. Dans le même temps, il est nécessaire d'éviter d'avoir un rayonnement solaire sur la culture. Sinon, ce dernier peut tout simplement se dessécher.

Les chemins

Il existe différentes méthodes de stockage d'un tel produit dans des bocaux

• La manière classique … Les têtes d'ail préparées sont placées dans un récipient en verre. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir d'un couvercle, sinon la récolte commencera rapidement à pourrir. Sous cette forme, les pots sont placés dans une pièce avec une humidité de l'air ne dépassant pas 60%, la température à l'intérieur doit être d'environ 15 à 20 degrés Celsius.

Les banques ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil. Il doit y avoir une bonne circulation d'air dans la pièce.

Avec de la farine . Dans ce cas, les têtes d'ail sont soigneusement placées en rangées dans un bocal de trois litres. En même temps, de la farine est versée entre eux. Chaque couche doit avoir une épaisseur d'environ 3 à 4 centimètres. Cela empêchera les têtes de se toucher. Et la farine absorbera également l'humidité, c'est-à-dire qu'elle pourra protéger la récolte des moisissures et de divers micro-organismes nocifs.

Avec du sel … Dans ce cas, les têtes d'ail sont également disposées en rangées, entre lesquelles une couche de sel de 2-3 centimètres est versée. Ce produit désinfectera la culture. Le sel a également la capacité d'extraire l'humidité.

Cette méthode vous permettra de conserver l'ail jusqu'au printemps.

A l'huile de tournesol … Les têtes d'ail sont préalablement lavées abondamment sous l'eau courante. Après cela, les clous de girofle doivent être complètement nettoyés. Les produits sont placés dans un récipient en verre et versés avec de l'huile de tournesol. Vous pouvez également utiliser de l'olive. Vous pouvez également y mettre diverses épices. Le pot est bien fermé puis secoué soigneusement. Tous les clous de girofle doivent être bien saturés de liquide huileux. Les pots doivent être conservés au congélateur ou au réfrigérateur.

Lorsqu'elles sont conservées à température ambiante, des bactéries commenceront à apparaître à l'intérieur du récipient.

Sous une forme minable … Dans ce cas, une purée homogène est d'abord préparée à partir des têtes d'ail. Cela peut être fait à l'aide d'un concasseur ou d'un mélangeur spécial. Après cela, le produit d'ail obtenu est mélangé avec de l'huile d'olive dans un rapport de 1: 2. Et il est également conseillé d'y ajouter des épices. Sous cette forme, tout est envoyé pour être conservé au congélateur ou au réfrigérateur.

Dans du vin ou du vinaigre de vin . Les gousses d'ail sont soigneusement lavées et nettoyées. Après cela, ils sont placés dans un récipient en verre et complètement remplis de vin (le blanc et le rouge peuvent être utilisés) ou de vinaigre de vin. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des herbes et des épices italiennes aromatiques. Ensuite, tout cela est bien fermé et commence à bien secouer. Sous cette forme, l'ail est envoyé pour être conservé au réfrigérateur.

La durée de conservation du produit sous cette forme ne dépassera pas 4 mois.

Sous forme séchée … Le séchage des gousses d'ail permet de les conserver un an. Le séchage peut être effectué avec un séchoir à légumes spécial. Pour une telle pièce, les tranches les plus grandes et les plus dures pourront s'adapter. Ils sont soigneusement découpés en cercles fins et placés dans l'appareil. Ensuite, vous devez choisir un régime de température approprié et allumer l'appareil. Et aussi le séchage peut être fait au four. Dans ce cas, une plaque à pâtisserie est prise, elle est complètement recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Ensuite, des cercles d'ail préparés y sont placés, le produit doit être séché pendant 2 heures à une température de 60 degrés. Les dents correctement traitées auront une couleur jaune pâle. Cet ail peut également être conservé dans un bocal ouvert.

À l'avenir, il pourra être ajouté aux soupes, salades, plats de viande. Souvent, ces tranches sont mélangées avec du sel de mer dans un rapport de 1: 3. Ensuite, sous cette forme, tout est placé dans un mélangeur et broyé, ce qui permet d'obtenir un délicieux assaisonnement pour les plats.

En frêne … La cendre est souvent utilisée à la place de la farine. Les têtes ou les gousses d'ail sont placées dans un bocal en verre traité, il doit être rempli à moitié, puis tout cela est soigneusement saupoudré de cendres, puis la seconde moitié de l'ail est placée et également saupoudrée de cendres. Au total, vous aurez besoin d'environ deux cuillères à soupe de cette poudre.

Quelle que soit la méthode utilisée, l'ail peut être conservé sous forme de têtes entières ou sous forme de clous de girofle individuels. Dans le second cas, la tête doit d'abord être démontée en tranches, chacune d'entre elles doit être soigneusement examinée pour détecter les zones pourries et autres dommages. Il est préférable de jeter les dents affectées immédiatement.

Où mettre les banques ?

Il est préférable d'envoyer des récipients avec de l'ail à conserver dans la cave ou au réfrigérateur. S'il n'y a pas de place à l'intérieur, vous pouvez placer les banques simplement sur le balcon. Il est important de rappeler que de tels produits ne doivent absolument pas être placés au soleil, à proximité d'équipements de chauffage, ainsi que dans des endroits humides. Sans réfrigération, la durée de conservation peut être considérablement réduite. Mais la température ne doit pas non plus descendre en dessous de zéro degré, sinon les têtes d'ail gèleront tout simplement.