Comment Garder Les Pommes Fraîches Pour L'hiver à La Maison ? Comment Et Où Conserver Plus Longtemps Les Variétés D'hiver ? Température Optimale

2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 12:11

Pas étonnant qu'ils disent que manger une pomme par jour vous aidera à vous protéger de nombreux maux. Et en effet c'est le cas. Les fruits mûrs de cet arbre contiennent les composants les plus importants et les plus nécessaires qui aident le corps à être en bonne santé. Ayant reçu une bonne récolte de pommiers, je veux non seulement utiliser les fruits comme confiture, faire des flans séchés, mais aussi les laisser frais pour la consommation. Nous parlerons de la façon dont vous pouvez conserver une récolte mûre de pommes juteuses pour l'hiver à la maison, de la récolte et des conditions de stockage optimales pour les fruits.

Choisir une variété pour le stockage

Lors de l'envoi de fruits pour le stockage, il ne faut pas oublier que seules les pommes de certaines variétés peuvent être conservées au frais jusqu'à la saison prochaine.

Tous les types de pommes n'ont pas une bonne qualité de conservation. Ainsi, pour les variétés d'été, la durée de conservation est de 2-3 semaines. On peut les laisser mûrir à température ambiante. Plus tard, ils noircissent et commencent à pourrir. Les variétés d'automne ne perdront pas leur présentation pendant 2-3 mois. Les fruits d'hiver pourront conserver toutes leurs qualités jusqu'au printemps.

Tous les fruits ne résistent pas au gel … Pour les variétés estivales, une baisse brutale et prolongée de la température (inférieure à 0 degré) sera désastreuse. Les variétés d'hiver ne gèlent pas à cette température, devenant souvent encore plus savoureuses.

Il est d'usage de les laisser pour l'hiver, ils peuvent rester tranquillement entreposés sans perdre leur goût et leurs autres qualités pendant plus de six mois . Après la récolte, ces fruits n'ont pas d'arôme, de goût et de chair prononcés; extérieurement, ils semblent moins attrayants que les autres variétés. Contrairement aux autres options, ils ne doivent pas être consommés immédiatement. Une fois retirés de l'arbre, ils mûrissent, améliorant la saveur et les caractéristiques visuelles.

Pour une conservation de longue durée, il convient de choisir des variétés à maturation tardive dont la récolte s'effectue à partir de fin septembre ou au début du mois qui suit

Pour que les variétés d'hiver arrivent à maturité, elles doivent reposer de un à plusieurs mois. Cela contribuera à une saturation plus complète du fruit avec les composants nécessaires, améliorant son goût, sa couleur et son arôme.

Il est préférable de récolter pour un stockage à long terme sur des pommiers matures qui poussent du côté sud du site et reçoivent suffisamment de soleil . Les jeunes arbres, à leur tour, peuvent être attaqués par des parasites, des maladies. Par conséquent, lors de la ponte avec de tels fruits, des problèmes surviennent souvent.

Sous réserve des conditions de conservation prévues pour les variétés d'automne, elles resteront jusqu'au nouvel an … Plus tard - hiver - les variétés peuvent durer jusqu'à la fin du printemps. Leur durée de conservation est d'environ sept mois.

Il convient de rappeler que certaines variétés ont peur du gel, il est donc recommandé de les retirer du pommier avant même la vague de froid.

Lors du choix des fruits, certains points importants sont pris en compte

• Les variétés hâtives d'hiver seront stockées jusqu'en janvier . Il s'agit notamment d'Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Ils pourront conserver leur aspect et leur qualité d'origine jusqu'en décembre-janvier. Plus tard, ils deviennent friables, leur aspect et leur goût se détériorent.
• Les variétés de pommes d'hiver ne perdront pas leurs qualités avant mars . Imrus et Wales resteront jusqu'à la mi-janvier. Les variétés Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky et Veteran seront stockées plus longtemps. Ils resteront frais jusqu'à la mi-avril.
• Les variétés de fin d'hiver peuvent être entreposées jusqu'en juin . Les variétés qui peuvent rester fraîches pendant une longue période comprennent les variétés Olesya, Zarya et Alatau, ainsi que Champignon, Verbnoe et Bananovoe.

Pour une conservation plus longue, des variétés à peau épaisse sont choisies. Les options les plus fiables incluent Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr et Jonathan.

La durée de conservation est plus influencée par des températures élevées, un arrosage excessif et un excès d'engrais appliqués pendant la maturation des fruits. Tous ces facteurs affectent négativement leur sécurité.

Enlèvement de l'arbre

La récolte du pommier est la première étape préparatoire avant de le poser pour un stockage ultérieur. Une conduite incorrecte de cet événement peut conduire au fait que même les fruits avec une bonne qualité de conservation perdront rapidement leur présentation et leur goût.

La plupart des jardiniers expérimentés utilisent des paniers en osier comme conteneurs. Dans le cas où les pommes sont ramassées dans des seaux, d'autres récipients en métal ou en aluminium, elles sont déposées à l'intérieur avec un morceau de tissu ou de toile de jute afin que les fruits ne soient pas ébréchés. Dans ce cas, il est très important d'utiliser un récipient propre, il doit être sec.

Lors de la collecte des fruits, tenez compte des points suivants

• Il est recommandé de faire le travail, lorsque les spécimens tombés sont déjà visibles sous les arbres … Habituellement, pendant la journée, ils tombent à 5-7 pièces.
• Récolter un jour sec de sorte qu'une humidité excessive n'affecte pas négativement le stockage ultérieur du produit.
• Lors de la récolte des pommes, les tiges ne sont pas arrachées … S'il est trop long, il vaut mieux le couper un peu avec des ciseaux pour que la pointe n'endommage pas la fine peau du fruit.
• Vous ne devez pas essuyer les pommes cueillies ou les laver , après tout, cela endommagera le revêtement de cire, qui sert de peau protectrice.
• L'arbre ne doit pas être secoué sinon le fruit tombera et se blessera.

Les fruits poussant sur un pommier sont cueillis avec des queues. Ils sont soigneusement placés dans le conteneur choisi pour cela, sans les jeter. La récolte commence par les branches inférieures, se déplaçant progressivement vers le haut.

Vous pouvez également collecter des fruits tombés du pommier, mais ils ne sont pas utilisés pour le stockage. Elles conviennent à la confection de compotes, confitures, elles peuvent également servir de base pour dessert, garnitures de tartes.

Lors de la collecte il est recommandé de réserver séparément les spécimens véreux, battus ou de qualité inférieure, ainsi que les pommes sans pédoncule . Si les fruits sont endommagés, des trous de ver sont présents, ou s'il n'y a pas de couche de cire, le stockage des fruits sera considérablement réduit. L'absence de pédoncule à l'avenir entraîne souvent l'apparition de maladies fongiques.

Des fruits triés qualitativement sont disposés, triés par calibre et par variété. Il ne faut pas oublier que les fruits de différents types ne sont pas conservés dans le même récipient.

Conditions de stockage

Pour conserver longtemps la récolte, il faut non seulement retirer les pommes de l'arbre à temps, les transporter correctement, mais aussi savoir dans quelles conditions les stocker.

Pour que les pommes soient stockées sans perdre leur goût, ne pourrissent pas et n'attirent pas les odeurs étrangères, elles sont conservées dans des pièces sèches avec une température et une humidité optimales. Une température d'environ 0 degré est considérée comme appropriée. Dans ce cas, l'humidité doit être inférieure à 90 %. Un endroit sombre est plus approprié pour le stockage.

Lors de la pose d'une culture, vous avez besoin trier les fruits à l'avance en sélectionnant des pommes de même maturité et de même calibre . Les fruits mûrs émettent de l'éthylène, ce qui les aide à mûrir plus rapidement et d'autres fruits à proximité.

Ne conservez pas les pommes avec d'autres légumes ou fruits au goût intense. Cela s'applique, par exemple, aux oignons et à l'ail. Il est également déconseillé de les laisser à côté des pommes de terre, car cela entraînerait une croissance intensive de ces dernières. Le fruit, à son tour, acquerra une structure féculente.

Lors de l'envoi pour une longue conservation, il est recommandé de laisser au préalable les fruits plusieurs jours pour les refroidir. Il est alors conseillé de trier à nouveau les fruits réfrigérés et d'éliminer les spécimens présentant des traces d'altération ou de pourriture. Pour éviter que les fruits ne se gâtent, ils ne doivent pas être conservés longtemps dans des conditions inappropriées.

Un lieu

Dans les grandes entreprises industrielles, des locaux spécialement conçus sont utilisés pour la conservation à long terme des légumes et des fruits. Dans un tel entrepôt, la récolte peut être en toute sécurité pendant le temps requis.

A la maison, vous pouvez stocker vos récoltes dans votre garage ou votre grenier. Il est important que ces pièces aient la bonne température et la bonne ventilation . Le meilleur endroit pour placer des fruits mûrs dans une maison privée est le sous-sol.

La façon la plus simple de conserver les pommes est au sous-sol. Les fruits conservés dans des conditions optimales resteront frais et fermes pendant longtemps, conservant leur arôme et leur goût.

Avant la pose, il est important de préparer soigneusement la pièce à l'avance. Assurez-vous que le sous-sol est exempt de moisissure. Protéger contre son apparition permettra traitement au sulfate de cuivre … Il est également important de vérifier une bonne ventilation.

L'utilisation d'un sous-sol vous permettra de maintenir une récolte complète jusqu'à l'apparition de la chaleur. S'il n'y a pas de sous-sol ou d'autre pièce appropriée, vous pouvez conserver des récipients avec des pommes dans l'appartement, par exemple sur le balcon.

Récipient

La disponibilité de contenants adaptés joue également un rôle important dans la conservation des fruits vitaminés. En tant que conteneur, des boîtes en bois, en plastique ou en carton sont souvent utilisées. Des paniers en osier et des sacs en plastique peuvent également être utilisés. Cependant, les caisses en bois sont les plus appropriées à ces fins.

La forme et la conception du conteneur peuvent varier. Il est important qu'il soit propre, durable et libre de laisser passer l'air . La présence de trous ou d'ouvertures empêchera les fruits de pourrir et de commencer à pourrir. Si le contenant est réutilisé, il est lavé et désinfecté.

Lors de l'utilisation de boîtes, il est recommandé de fabriquer des alvéoles en carton et de disposer les pommes de manière à ce qu'elles ne se connectent pas aux spécimens voisins. Il est préférable de renforcer le récipient en carton avec du ruban adhésif. Il n'est pas recommandé de mettre la récolte récoltée dans un contenant hermétique.

Température

De nombreux jardiniers ne savent pas toujours quels paramètres de température doivent être pour assurer la meilleure conservation de la récolte récoltée. La température de stockage doit être comprise entre 0 ou -1 degrés et +5. L'indicateur idéal est considéré comme compris entre +1 et +4 , bien que dans un sous-sol ou un autre stockage, ce paramètre ne soit pas si critique.

Humidité

Il est également important de maintenir une humidité correcte à l'emplacement des conteneurs avec la culture. Elle dans de tels locaux devrait être d'environ 85 à 95% . À une valeur inférieure, les fruits perdront bientôt leur élasticité et commenceront à devenir léthargiques. Ceci peut être évité par des récipients avec de l'eau placés à côté de la culture.

De plus, dans un sous-sol peu humide, du papier imbibé d'huile végétale peut être posé entre les rangs.

Comment le conserver correctement ?

Pour assurer la meilleure conservation des pommes, vous devez les tenir à l'écart des autres légumes et fruits. La pose correcte des fruits, la création d'un microclimat optimal et l'utilisation de conteneurs appropriés sont tout aussi importants. Il vaut la peine de déterminer s'il est possible de les stocker dans un emballage sous vide ou un film alimentaire, ou s'il est préférable de déposer la récolte dans un trou, de la conserver dans des boîtes ou simplement de la saupoudrer sur une grille.

Il existe différentes manières de stocker la récolte récoltée

• L'un d'eux consiste à envelopper chaque copie avec du papier doux ou une serviette .… Cette méthode est considérée comme assez laborieuse et convient mieux aux variétés présentant une présentation élevée et d'excellentes caractéristiques gustatives. Les fruits emballés sont disposés dans un récipient approprié de manière à ce que leurs tiges soient sur le dessus.
• Les sacs en plastique conviennent également comme conteneurs . Dans le même temps, il est important qu'ils ne soient pas utilisés auparavant - ils doivent être neufs. Ils mettent 2-3 kg dans des sacs et les laissent 2 jours, sans attacher, pour qu'il n'y ait pas de condensation. Après cela, les sacs sont attachés et plusieurs perforations sont faites pour la ventilation. Les fruits ainsi conditionnés peuvent être laissés dans l'appartement ou envoyés au sous-sol. En mettant une éponge de coton abondamment humidifiée avec du vinaigre ou de l'alcool dans le sac, vous pouvez prévoir un stockage à plus long terme pour les spécimens placés à l'intérieur.
• Pour améliorer la qualité de conservation, les fruits sont emballés dans du papier, conservés dans de la paille ou de la sciure de bois … Vous pouvez également les déplacer avec des cosses d'oignon ou de sarrasin, utiliser de la tourbe ou de la mousse. Lors de la disposition des fruits, la pincée est versée dans le récipient en une couche pouvant atteindre 4 cm d'épaisseur, puis les pommes sont déposées dessus en essayant de ne pas se toucher. Au-dessus des fruits, la couche suivante est à nouveau versée de manière à recouvrir complètement les fruits.
• Si les pommes doivent être stockées dans un appartement, il est préférable de les envelopper dans des serviettes ou du film plastique, puis de les mettre dans une boîte et de trouver l'endroit le plus frais, mais très bien ventilé . Vous pouvez également graisser les pommes avec de la cire (fondue), de la glycérine ou une solution d'acide acétylénique.
• Peut être utilisé pour la conservation de la récolte et du réfrigérateur . Dans le même temps, il est préférable d'emballer les pommes et de les placer dans des caisses à fruits.
• Vous pouvez également conserver des copies au congélateur . Dans l'ensemble, il est peu pratique de les stocker, ils sont donc coupés en tranches, en enlevant le noyau. Les stocks ainsi préparés sont disposés dans des sacs plastiques. Initialement, la température dans le congélateur est réglée à -23 degrés et les fruits sont conservés pendant 3 heures. Ensuite, la température est réglée sur -18. Avec ces paramètres, la pièce peut être stockée jusqu'à 12 mois.

Un balcon peut être utilisé comme un endroit approprié. Pour éviter que la récolte ne gèle, il est préférable de la couvrir à l'avance avec de vieux vêtements chauds et des couvertures. Une bonne solution serait d'acheter une thermobox spéciale. Si vous le souhaitez, vous pouvez le fabriquer vous-même, à l'aide de deux boîtes en carton, de paramètres différents, avec une isolation posée entre elles.

Les fruits mûrs préparés, en outre, sont versés dans des boîtes de stockage et transférés au sous-sol, dispersés sur des étagères, déposés en piles ou en fosses.

Dans des boîtes

L'un des moyens les plus populaires consiste à mettre les pommes dans des boîtes. Disposez-les en couches, sans faire de joints entre elles, la tige vers le haut . Mieux ne pas faire plus de 3 couches , pour assurer une ventilation adéquate. Boîtes en bois ou produits en plastique, les options papier conviennent comme conteneurs. L'inconvénient de cette méthode est que lorsque la pourriture apparaît sur les fruits dans la couche inférieure, il ne sera pas facile de voir et de retirer le spécimen manquant.

En utilisant la boîte comme récipient, vous ne devez pas y verser plus de 20 kg.

Sur des étagères

Si la récolte de fruits n'est pas très importante, les pommes peuvent simplement être dispersées sur le casier. Pour ce faire, il suffit de disposer la culture en une seule couche sur des structures installées le long des murs.

Un excellent choix serait l'utilisation de modèles coulissants avec rails latéraux.

Dans le sol

Conserver la récolte pendant longtemps permettra de déposer les fruits dans des trous, c'est-à-dire directement dans le sol. Pour ce faire, ils ont creusé un trou de 60x45x45 cm à l'avance, puis ont recouvert le fond de branches de conifères et de genévriers.

Après cela, ils sont engagés dans la préparation des fruits. Ils sont placés dans des sacs en polyéthylène ou des sacs en tissu. Il est nécessaire de percer le sac, ce qui permet à l'éthylène de s'échapper.

Les conteneurs sont disposés en une seule couche dans un trou, en gardant une distance de 25 cm. La tranchée remplie est recouverte, recouverte de terre, recouverte de branches, d'herbe sèche et de feuilles.

Il est important de pondre dans le trou lorsque la température du sol est d'environ 7 degrés Celsius . Le faire tôt peut entraîner une détérioration rapide des fruits en raison de la température élevée.

Pour rendre le lieu visible pendant la saison froide, des drapeaux de signalisation sont installés à côté.

En tas

Pour les régions aux hivers doux, le stockage en tas convient. Pour ce faire, vous devez d'abord creuser un fossé dont la profondeur doit être de 30 cm, sa largeur de 150 cm. La longueur du fossé peut être quelconque en fonction du désir et du nombre de fruits pondus.

En bas de la structure il faut:

• poser des branches, des planches de finition ou des poteaux - leur utilisation assurera une bonne circulation de la masse d'air sous les conteneurs;
• les boîtes doivent être installées sur 2 rangées, assurant ainsi la ventilation;
• la rangée suivante de cases est placée sur le dessus.

Des conduits de ventilation (20 x 20 cm) doivent être installés entre les tiroirs. Ils sont fabriqués tous les 1,5 mètre.

Sur les côtés, les caisses doivent être garnies de boucliers en bois, recouverts d'une grande couche de paille sur le dessus, d'environ 50 cm, saupoudrée de terre (10 cm). Avec l'arrivée de grands froids, la couche de sol est augmentée, si nécessaire, elle est recouverte de paille sur le dessus. Cette méthode convient aux fruits à haute qualité de conservation.

Conseils de résidents d'été expérimentés

En suivant les conseils de jardiniers expérimentés, vous pouvez conserver longtemps la récolte de pommes récoltées

• Il est nécessaire de retirer les fruits de l'arbre sans attendre le gel . Les fruits surgelés ne se conserveront pas longtemps.
• Il est recommandé de mettre les fruits dans des seaux plutôt qu'un à la fois . Pour que les fruits ne soient pas endommagés, le conteneur est descendu dans un conteneur en bois.
• Garder les fruits sous une lampe UV pendant 30 minutes aidera à tuer les microbes nocifs .… Vous pouvez également traiter des pommes avec 5% d'acide salicylique, utiliser une solution de propolis. De plus, les pommes sont baignées de cire d'abeille fondue ou enrobées de glycérine.
• Lors de la pose de pommes dans des boîtes, elles sont saupoudrées de sable, de mousse ou de sciure de bois . Il est préférable de disposer les spécimens en damier afin que la tige ne soit pas endommagée.

Il est recommandé d'examiner de temps en temps la récolte laissée pour un stockage à long terme. Il est important de vérifier l'état des fruits en temps opportun, leur sécurité . Aux premiers signes de pourriture, il est nécessaire de retirer les spécimens gâtés afin qu'ils n'infectent pas les fruits voisins.

Après la pose de la culture, vous devez surveiller régulièrement non seulement l'état des fruits, mais également la pièce elle-même. Il ne faut pas laisser de condensation se former sur les murs . Lorsqu'il apparaît, essuyez la surface avec un matériau doux. Les murs du sous-sol peuvent être traités avec une biosécurité spéciale, mais cela est rarement recommandé … Il est également important de réagir à temps à l'apparition des rongeurs.

Le respect des recommandations ci-dessus vous permettra de vous régaler de pommes vitaminées mûres jusqu'à la fin du printemps.