Barbecue Au Charbon : Barbecue Au Charbon Pour Les Chalets D'été, Comment Choisir Les Modèles Réglables En Hauteur Pour Les Espaces Clos Et La Fabrication Du Shawarma, Option CMI

2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 12:11

La cuisson au charbon de bois est la méthode de cuisson la plus ancienne. Il était utilisé par nos anciens ancêtres. Les steaks juteux et les brochettes aromatiques, les légumes cuits au four et le poisson sont à juste titre considérés comme des plats délicieux. Et pour les cuire correctement, vous devez faire attention au gril au charbon de bois.

Caractéristiques et objectif

Presque tout le monde a essayé les grillades maison, qu'il s'agisse de poulet juteux, de légumes grillés ou non nutritifs. Et bien sûr, tout le monde sait qu'il est impossible d'imiter l'arôme dont les produits sont saturés lors de la cuisson au charbon de bois. Le barbecue au charbon est une unité unique dans le domaine de la cuisine, qui n'a pas encore été remplacée.

La principale caractéristique des aliments cuits sur un gril à charbon est l'arôme - l'arôme d'un feu, qui confère aux plats une odeur et un goût particuliers et uniques. Le processus même de cuisson sur un gril à charbon peut être qualifié de « délicieux ». Il peut également être utilisé comme poêle ou tandoor - un four à brasero particulièrement répandu chez les peuples autochtones d'Asie.

Un gril correctement dimensionné maintient une température élevée pendant plusieurs heures, ce qui permet également d'économiser la consommation de charbon. En raison du chauffage rapide (20-30 minutes), le processus de cuisson est réduit de près de 2-3 fois. N'oubliez pas que sur un gril à charbon, vous pouvez non seulement faire frire des aliments, mais aussi fumer.

En plus du charbon, il existe deux autres types de grils - électriques et à gaz … La version charbon, en plus de son arôme unique, présente plusieurs autres avantages. Par exemple, contrairement à un électrique, il peut être utilisé n'importe où, car il n'est pas relié à une alimentation électrique. Il est à la fois rue et maison. Il est plusieurs fois plus petit et plus compact que son homologue à gaz, il n'a pas besoin de bouteilles de gaz sur lesquelles fonctionne le gril à gaz.

Variétés

Les grils sont traditionnellement divisés en charbon, gaz et électrique. Chacune de ces espèces est subdivisée en plusieurs autres sous-espèces. Ainsi, parmi les options charbon, il en existe plusieurs types:

Grillades toscanes . L'un des grils les plus simples et les plus faciles à utiliser. La version classique est représentée par une simple grille métallique robuste, qui est mise en feu. Il peut même être utilisé dans une cheminée ou sur un feu ouvert, sur un feu de braises brûlées. Il existe quelques modifications d'un tel gril, par exemple, avec une double grille ou des charnières, divers accessoires.

Il est très important que les pattes de ce modèle soient suffisamment hautes (10-15 cm), sinon les aliments risquent de frire.

Hibachi … Il s'agit d'un grill japonais traditionnel, si populaire que ses modifications ne sont pas seulement utilisées par les peuples asiatiques. Il s'agit d'un modèle très compact, qui est un foyer en métal robuste. Le produit est équipé de grilles métalliques avec des charbons en dessous et une ventilation par le bas. Les grilles peuvent être relevées et abaissées en modifiant le niveau de puissance et la température, ce qui facilite les réglages manuels du gril.

Hibachi peut être emporté avec vous et même posé sur la table en raison de sa compacité.

Chaudière grill . Cette option n'est pas difficile, et la simplicité dans le cas d'un grill est toujours un plus. Il est très facile d'utiliser un tel appareil - les charbons sont versés au fond et les produits sont placés sur le dessus de la grille. Le feu ne s'éteint pas grâce aux hauts murs, la température est contrôlée grâce à la ventilation, et le couvercle bombé permet d'utiliser ce modèle comme fumoir.

Four en céramique . Il a un autre nom - le fumeur de gril en céramique. Cette variante est apparue sur le marché en 1974, et s'apparente un peu à la symbiose d'un barbecue au charbon de bois en céramique et d'un hibachi. Le poêle en céramique se compose d'un foyer, d'une grille et d'un couvercle en forme de dôme. C'est économique - les murs en céramique retiennent si bien la chaleur que très peu de charbon est nécessaire. Le contrôle de la température est assuré par des évents en bas et en haut, et un couvercle hermétique retient l'humidité et la vapeur à l'intérieur, permettant aux aliments d'absorber autant que possible.

Table de gril . Il s'agit d'un gril de forme et de taille similaires à une table rectangulaire avec une boîte à charbon. Il est équipé de grilles réglables, ce qui vous permet de réguler la chaleur en élevant ou en abaissant la surface de travail (le processus lui-même se déroule grâce aux mécanismes de levage).

Et selon le mode de transport, il existe plusieurs types de barbecue au charbon:

• Stationnaire … Cette grille est installée à un certain endroit, elle ne peut pas être transportée. En règle générale, il a des tailles moyennes ou grandes, un couvercle à charnière est placé sur la véranda et, avec les plans de travail, forme un ensemble de cuisine complet.
• Mobile ou portable . Cette option est équipée de roues ou d'autres équipements qui vous permettent de la transporter d'un endroit à l'autre. Les dimensions de tels modèles ne sont pas les plus grandes, ils ont souvent aussi tendance à se plier. La beauté de ce gril est que vous pouvez l'emporter avec vous en forêt ou en pique-nique, ce qui est très pratique.

Matériaux de fabrication

Il existe une grande variété de barbecues au charbon sur le marché mondial, mais la plupart d'entre eux sont fabriqués à partir de trois matériaux - acier, fonte et céramique … Par exemple, les grils en céramique sont reconnus par des chefs renommés. Ils sont plus légers que leurs homologues, chauffent bien et gardent au chaud, et la nourriture ne brûle pas dessus - ils sont plus faciles à laver, car les morceaux de nourriture ne s'y collent pas.

En plus du corps, le gril a une autre partie importante - le gril . Il peut être en fonte ou en acier, y compris en acier inoxydable. Les grilles en fonte sont réputées pour leur capacité à supporter des températures élevées sans déformation, elles sont également durables et respectueuses de l'environnement, mais elles pèsent également plus que leurs homologues.

Les grilles en fer résistent à tous les types de corrosion et sont très durables, car elles peuvent supporter des températures supérieures à 800 degrés Celsius.

Dimensions (modifier)

La taille d'un barbecue au charbon de bois dépend de son utilisation prévue. Les grils sont traditionnellement divisés en grands, moyens et petits.

Les grands barbecues au charbon conviennent aux personnes qui rassemblent souvent de grands groupes de personnes, aiment organiser des fêtes, des réunions ou préfèrent simplement manger de grandes portions. Ces grilles permettent de cuire facilement de grandes quantités d'aliments (pour 15 à 30 personnes). Ils sont également souvent utilisés dans les restaurants et les cafés très fréquentés.

Les grils moyens sont la meilleure option pour une famille traditionnelle de parents et de deux enfants. Ce sont ces modèles qui sont le plus souvent choisis pour un usage domestique.

Les petites grilles sont idéales s'il n'y a pas assez d'espace libre, mais parfois vous souhaitez cuisiner un shish kebab ou un steak. De tels modèles peuvent même être situés sur la véranda du chalet ou sur le balcon de l'appartement. Ils conviennent à la préparation de 1 à 2 portions de viandes ou de légumes délicieux.

Les plus petits modèles peuvent être utilisés à l'intérieur, il existe également des modèles de table portables.

Formes et design

La production ne s'arrête pas. Les barbecues au charbon subissent constamment des changements pour les améliorer. La sphère du design n'est pas en reste - les formes et l'apparence de nombreux barbecues au charbon sont si différentes que chaque acheteur trouvera quelque chose à son goût.

Par exemple, les barbecues au charbon en forme d'œuf sont très répandus sur le marché, avec une forme ronde classique et une forme rectangulaire régulière.

Fabricants

La question du choix d'un fabricant est toujours d'actualité. La plupart des acheteurs veulent économiser de l'argent, et les marques de confiance coûtent souvent beaucoup d'argent. Il faut donc choisir entre le prix et la qualité. Après tout, l'unité la moins chère fabriquée en Chine peut cesser de fonctionner après quelques utilisations, et même une petite somme d'argent dans ce cas sera jetée au vent.

Peut-être que lorsque vous choisissez un barbecue au charbon, vous devez vous fier à la renommée de la marque . Après tout, la popularité n'est pas acquise par la publicité et le marketing, mais par les avis des clients et leur expérience dans l'utilisation des équipements d'une entreprise en particulier. Les principaux fabricants ont une garantie - parfois même à vie, et les magasins dans lesquels ils sont vendus, dans un délai de 1 à 3 ans, s'engagent à effectuer gratuitement la réparation ou le remplacement d'un produit en panne.

Plusieurs entreprises font partie des fabricants populaires et éprouvés de barbecues au charbon:

Gros oeuf vert Est une marque unique des États-Unis, célèbre pour ses grilles en céramique en forme d'œuf, qui sont utilisées même par des chefs célèbres, étoiles Michelin. En plus des grils en forme d'œuf, l'entreprise produit des modèles d'autres formes, ainsi que divers accessoires de cuisine et de gril - couvercles, thermomètres, brosses de nettoyage, vaisselle - en aluminium, fonte, acier inoxydable et céramique. Le barbecue au charbon de bois le moins cher coûtera entre 67 000 et 70 000 roubles et le plus cher, moins d'un demi-million.

Roi du gril . Cette entreprise fabrique des grilles et des accessoires en acier inoxydable. Le représentant le moins cher de la lignée de cette famille est Porta-Chef 120 , qui coûte environ 30 000 roubles. Le modèle le plus cher est Impérial XL , dont le coût est d'environ 300 000 roubles. Les grils de cette société sont équipés d'un contrôle précis de la température, il existe un mode de cuisson, de rôtissage et de mijotage des aliments, et un brûleur breveté avec une conception tube dans tube assure une friture uniforme.

Weber - Il s'agit d'une option plus budgétaire par rapport aux sociétés ci-dessus. Le gril le moins cher peut être acheté pour 8 000, un cher - pour 200 000 roubles. Les modèles de cette entreprise sont en acier, les grilles sont présentées en acier inoxydable ou chromé. Les poignées sont résistantes à la chaleur. Certains des modèles les plus chers sont livrés avec des plateaux de table pliants, des couvercles et sont également équipés d'un revêtement en porcelaine et ont des roues pour le mouvement. Les pieds du gril sont pliables, ce qui a un effet positif sur leur portabilité.

CMI … Les grilles de cette marque sont en fonte. Ils sont présentés comme des modèles mobiles avec une couverture sur roues. Le kit comprend également un capteur de température. CMI est un représentant bien connu du segment budgétaire.

Conseils de sélection

En ce qui concerne la forme du gril, les experts conseillent le plus souvent de choisir l'option d'une forme ovoïde ou ronde. En raison de leur forme, ils retiennent la chaleur plus longtemps, et sont également moins chers, ont l'air plus soignés, ils peuvent même devenir un objet d'art supplémentaire. En raison de l'effet de conservation de la chaleur prononcé, ils peuvent être utilisés avec le même succès comme fumoir, comme machine à pain et comme poêle pour la cuisson du bortsch ou du pilaf. Ils peuvent cuisiner tout type de nourriture, de la viande et du poisson aux produits de boulangerie.

Lorsque vous choisissez un gril, assurez-vous de décider de ce qui y sera cuit à l'avenir. Le choix du mode thermique de l'appareil en dépend. Par exemple, une puissance de 180°C est suffisante pour des saucisses ou des légumes. Mais pour la cuisson des brochettes et des steaks, la température doit être plus élevée. La meilleure option serait un modèle avec un contrôleur de température ou avec la possibilité de régler la hauteur de la grille . D'une manière aussi simple, la température sera régulée par elle-même, et vous n'aurez pas à remplir les charbons d'eau pour abaisser la température. Les modèles portables sont idéaux non seulement pour la maison, mais aussi pour l'appartement.

Chaque acheteur accorde une grande attention au prix, qui dépend de la qualité, de la taille et du fabricant. Ainsi, les petits modèles de fabricants inconnus peuvent coûter environ 5 000 roubles, mais ils dureront très peu de temps. C'est souvent avec de tels grils qu'un certain nombre de pannes dangereuses se produisent, car ils sont faits de matériaux fragiles, ils sont difficiles à nettoyer et le charbon peut s'enflammer et non seulement gâcher la nourriture, mais aussi saper la paix.

Les grils à prix moyen peuvent être achetés à partir de 30 000 roubles et plus. Dans cette catégorie, vous pouvez trouver une unité de qualité. La plupart des entreprises manufacturières produisent des grillades dans le segment des prix moyens, donc tout le monde essaie de plaire à l'acheteur, d'améliorer son propre produit. En conséquence, il existe aujourd'hui un vaste choix de modèles différents.

Les barbecues à charbon Premium sont des modèles de marques bien connues, principalement en céramique. Chacun d'eux se caractérise par une longue durée de vie, car des entreprises bien connues attachent de l'importance à leur réputation.

Vous devriez privilégier les grillades de marques bien connues telles que Big Green Egg, Broil King, Weber.

N'oubliez pas les accessoires qui peuvent diversifier et faciliter le processus de cuisson. Ceux-ci incluent des roues, une broche pour le poulet ou le shawarma et divers accessoires. Vous aurez besoin d'un couvercle pour protéger votre gril des éléments et d'une brosse à poils en métal dur pour le nettoyer. Et pour le processus de cuisson le plus confortable, vous aurez certainement besoin de gants, de spatules ou de pinces, ainsi que de charbon.

Il est préférable de privilégier le charbon briqueté acheté dans un magasin spécialisé.