2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 05:38
Il est assez facile de créer vous-même un mini-fumoir, il vous suffit de vous concentrer sur les dessins préparés, de suivre les instructions étape par étape et de prendre en compte les nuances importantes lors de la réalisation de tels travaux. Il existe plusieurs méthodes populaires pour fabriquer de telles structures, et chacune d'elles a certaines caractéristiques.
Du froid
Les structures fumées à froid peuvent être créées à partir d'une grande variété de matériaux.
Ce qui suit est une instruction étape par étape sur la façon de fabriquer un fumoir à l'aide d'un revêtement en polyéthylène
Préparez 2 m de pellicule plastique, elle doit être assez épaisse (il vaut mieux choisir une couverture qui est utilisée pour les serres). Cousez une manche de ruban à une extrémité pour qu'elle ressemble à un sac
Ensuite, vous devrez préparer un emplacement pour la future structure (un mètre carré suffit). Rendez la plate-forme aussi plate que possible et fixez des piquets de deux mètres dans tous ses coins. À l'aide des traverses, vous devrez connecter les éléments installés. La structure doit être assez stable
Reliez les piquets opposés les uns aux autres à l'aide de bandes diagonales (2-3 rangées devront être faites)
Il est nécessaire de tirer un "sac" de polyéthylène sur la structure résultante. Ensuite, placez des charbons ardents sur la zone et mettez de l'herbe verte dessus
La structure doit être étanche à l'air, vous devrez donc l'appuyer avec quelque chose sur le sol
Pour garder le bâtiment constamment épais avec de la fumée, mettez de l'herbe fraîche lorsque le besoin s'en fait sentir. Après quelques heures, retirez le plastique et laissez la viande aérer. Si nécessaire, vous pouvez le fumer à nouveau, il vous suffit d'attendre au moins une journée.
Chaud
Les bâtiments fumés à chaud sont le plus souvent en métal. L'acier inoxydable fonctionne très bien pour cela. Il est préférable de ne pas choisir l'aluminium, car les produits peuvent interagir avec ce matériau.
Préparez le matériel et les outils suivants:
deux feuilles de métal (dimensions - 610x1565 mm, épaisseur - 2 mm)
broyeur
Machine de soudage
tiges de renforcement minces
coin menuiserie
mètre
La création d'une structure fumée à chaud s'effectue de la manière suivante:
Coupez une des feuilles en 4 morceaux à l'aide d'un broyeur. Pour rendre le bâtiment carré, faites les mêmes feuilles
Utilisez le soudage au goutte à goutte pour connecter les deux feuilles l'une à l'autre. Ils doivent être situés les uns par rapport aux autres strictement perpendiculaires. Pour le vérifier, utilisez un coin de menuiserie. Ajustez la position des éléments si nécessaire. Connectez ensuite les autres feuilles de la même manière
Soudez soigneusement toutes les coutures internes de la structure pour la rendre aussi étanche que possible
Prenez une autre feuille de métal et créez un fond pour la structure. Attachez-le à la boîte précédemment faite
Fabriquez un couvercle de fumoir. Assurez-vous qu'il s'adapte facilement sur la boîte
Soudez les poignées en fer au corps. Vous devrez également attacher les tiges au corps, qui maintiennent généralement la palette. Au-dessus devraient se trouver des tiges pour les crochets, où la viande sera suspendue
Si vous le souhaitez, la taille de la structure peut être augmentée ou diminuée. L'exigence la plus importante est une: étanchéité absolue.
Seau
Vous devez créer un fumoir à partir d'un seau de vos propres mains comme suit:
Versez de la sciure au fond du récipient (une couche de 1-2 cm suffira). Placez la grille à 10 cm du bas: il y aura de la nourriture dessus
Placez un seau à couvercle sur le feu. Le fumage doit être terminé, ne retirez pas le couvercle avant cela
Une indication que le processus a commencé est la fumée ou la vapeur. Dans ce cas, la structure elle-même ne doit pas devenir trop chaude
Vous pouvez connaître la température avec de l'eau. Déposez un peu sur le couvercle. S'il n'y a qu'un sifflement et non une ébullition, tout va bien avec la température. La viande ne cuit pas, mais elle fume bien
Pour réguler la température, vous devez ajouter du combustible ou retirer des charbons sur le côté. Habituellement, la viande est fumée pendant une demi-heure ou un peu plus longtemps. Tout d'abord, vous devrez parfois retirer la structure du feu et essayer la nourriture. Une fois le processus maîtrisé, de telles actions ne seront plus nécessaires
Lorsque le produit est fumé, retirez le seau du feu et laissez-le refroidir. Vous devez retirer la viande et la laisser sécher légèrement
Dans l'appartement
Pour créer un tel fumoir pour une résidence d'été, vous devez procéder comme suit:
Souder la boîte en acier inoxydable. Il doit être relativement petit, avec une hauteur approximative d'un demi-mètre. Soudez ensuite un tuyau en fer dans le couvercle: à l'aide de cet élément, la fumée sera évacuée à l'extérieur
Vous devrez prendre le tuyau et le mettre sur le tube. Sortez-le par la fenêtre
Installez le couvercle dans les pare-chocs spéciaux équipés à l'avance
Pour empêcher la fumée de sortir de la boîte, versez de l'eau sur les côtés
Prenez la sciure d'aulne et placez-la sur le bas de la structure. L'épaisseur approximative de la couche est de 1 à 2 cm
Souder sur les collets de palette. Ils doivent être à environ 10 cm du bas du fumoir. Le support alimentaire devra être installé à 20 cm de ces planches
Prenez le couvercle et couvrez la structure maison, remplissez les côtés d'eau. Mettez le fumoir sur la cuisinière à gaz, allumez le gaz. Après cela, la nourriture commencera à fumer
Vieux réfrigérateur
Les propriétaires de sites situés en dehors de la ville fabriquent souvent des armoires à partir de vieux réfrigérateurs, où se trouvent diverses choses importantes. Cependant, tout le monde ne sait pas que de telles structures font de bons petits fumoirs.
De telles structures sont créées selon un certain schéma
Tout d'abord, retirez tout ce qui est inutile du réfrigérateur, la boîte elle-même et la porte doivent rester
Pour construire une cheminée, percez un trou sur le dessus de la boîte
Fixez ensuite trois paires de coins métalliques à trois niveaux différents. Ils doivent être situés sur les parois latérales de l'enceinte. Des crochets et des grilles seront installés sur les deux premiers niveaux. La palette sera située dans les coins, qui sont situés en bas
Il est également nécessaire de préparer un plateau séparé pour la sciure de bois. Placez une plaque chauffante électrique sur le fond du fumoir et placez ce plateau dessus
Assurez-vous que la porte ferme bien. La quantité d'air entrant dans le fumoir doit être réduite au minimum
Baril
Comme les barils sont assez grands, ils peuvent contenir beaucoup de nourriture.
La création de petits fumoirs à partir de fûts s'effectue comme suit:
Rincez et séchez le récipient s'il est en bois. Retirez la vieille peinture et le vernis du canon s'il est en métal
Dans la partie du canon, qui est le haut, installez des attaches sur les murs où seront situées les tiges
À partir du tuyau fini (hauteur - environ un demi-mètre, diamètre - également environ 0,5 m) ou des feuilles de métal devront faire un "verre". Faites un trou de la même taille au fond du récipient et insérez-y le "verre" obtenu. Ne faites pas les parois du "verre" trop épaisses, 3 mm suffiront. Si le conteneur est en bois, il faudra le protéger de la surchauffe avec un chiffon en amiante
La nourriture sera fumée pendant que la sciure est brûlée. Cela prend généralement environ 60 minutes
La viande est complètement cuite lorsque la structure n'est plus chaude. Après cela, il sera nécessaire d'éliminer la sciure des produits qui n'ont pas eu le temps de brûler.
Ballon
Une bouteille de propane inutile peut être utilisée pour créer une structure destinée à fumer.
Le convertir en fumoir est assez difficile, mais vous pouvez facilement faire face à un tel travail si vous tenez compte de toutes les recommandations spécifiées dans les instructions
Vous devez d'abord couper la valve et retirer le propane restant. Pour ce faire, vous devez emporter le cylindre loin de chez vous. Vous pouvez déterminer si la bouteille est vide à l'aide d'eau savonneuse: il suffit de l'appliquer sur la valve. Vous pouvez commencer s'il n'y a pas de bulles
L'essence restante devra être vidangée du bidon. Ensuite, il devrait être brûlé
Ramenez la bouteille propre à la maison. Après cela, il sera possible de commencer à fabriquer une structure pour fumer
Vous devez d'abord prendre soin de la porte (sa taille doit être assez importante). Créez ensuite un support pour la structure
Une chambre de combustion doit être située dans une structure cylindrique. Il est fait de tôles (elles doivent être assez épaisses). La chambre de combustion finie devra être soudée au cylindre. Le résultat devrait être une structure unique
Avant d'utiliser le fumoir fini, vous devez l'allumer avec du bois de chauffage
Caractéristiques du choix du carburant
Il est nécessaire de sélectionner de la sciure de bois pour un fumoir, en tenant compte de diverses nuances importantes. L'apparence et le goût des aliments dépendent en grande partie du type de bois. Mieux vaut choisir cerise, poire, abricot, pommier. En deuxième position se trouvent le hêtre, le frêne, l'aulne, le genévrier, le tremble, le chêne.
Le chêne et l'acajou peuvent affecter la couleur de la nourriture (vous pouvez donc rendre le plat plus intéressant). Dans le premier cas, la nuance deviendra brunâtre ou jaune foncé, dans le second - dorée.
Vous devez également tenir compte des recommandations suivantes:
La taille de la sciure doit être choisie en se concentrant sur la recette et les caractéristiques du produit lui-même
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