2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 05:38
La coriandre et le persil sont des herbes. Ils présentent de nombreuses similitudes - notamment la forme du feuillage, c'est pourquoi ils sont le plus souvent confondus. Quelles sont les différences entre ces plantes et comment elles peuvent être distinguées les unes des autres, nous le dirons dans cet article.
Comment distinguer par l'apparence?
La coriandre et le persil sont deux types d'herbes épicées qui peuvent sembler similaires à première vue . Cependant, il existe un certain nombre de différences entre eux, principalement externes. Pour les remarquer, il faut regarder de plus près et étudier cette végétation culturelle. Ainsi, le persil appartient à la famille des parapluies, la classe des dicotylédones - à cet égard, cette plante est similaire à la coriandre. La saison de croissance du persil dure environ 2 ans, sa hauteur peut atteindre de 30 à 100 centimètres et le système racinaire est essentiel. La coriandre a également un système de racine pivotante, mais c'est une plante annuelle qui peut atteindre une hauteur de 40 à 120 centimètres.
Les tiges de ces plantes diffèrent également . Ainsi, dans le persil, il est ramifié en plusieurs autres petites boutures, au bout desquelles vous pouvez voir des feuilles d'érable. En même temps, la plaque de feuilles de persil est plutôt grande et vert vif. La coriandre a une tige droite et nue, elle se ramifie dans la partie supérieure et les feuilles sont un peu plus petites. Si vous les touchez, elles seront plus douces et plus fines que les feuilles de persil. Il convient également de mentionner les fleurs, les fruits et la floraison de ces deux plantes.
Ainsi, les fleurs de persil diffèrent de la couleur de la coriandre: elles sont verdâtres avec un peu de jaune et, en règle générale, sont rassemblées dans des inflorescences de parapluies complexes plus proches du sommet de la tige . Les fruits de cette plante sont un peu allongés et ont une forme ovoïde. Dans le même temps, le persil fleurit du début de l'été à juillet et la période de sa fructification tombe en août. Si nous parlons de coriandre, alors ses fleurs sont de couleur blanche ou rose, elles sont rassemblées dans une inflorescence, également dans un parapluie complexe, dans la partie supérieure des pédoncules. Les fruits de la coriandre sont sphériques ou ovoïdes.
Cette plante fleurit début juin et se termine en juillet, et la période de maturation de ses fruits dure généralement d'août à septembre.
Comparaison des odeurs
La coriandre et le persil diffèrent grandement l'un de l'autre par leur odeur prononcée - avec son aide, il sera assez facile de distinguer les plantes les unes des autres. Donc, si vous le sentez, vous pouvez comprendre que le persil est plus aromatique et agréable . La coriandre a une odeur acidulée qui prévaut, et si ses graines ne sont pas encore mûres, leur arôme sera alors assez spécifique - pour beaucoup de gens, il ressemble à l'odeur des punaises de lit lorsqu'elles sont en danger. Cette caractéristique de la plante est due à sa composition chimique.
Il suffit de frotter un peu le feuillage de la végétation entre vos doigts pour comprendre que devant vous se trouve du persil ou de la coriandre . L'odeur de la coriandre est assez forte et même à certains moments de la coupe, elle ressemblera au citron-poivre, tandis que l'arôme du persil sera plus doux.
Quelle est l'autre différence ?
Application
Le persil et la coriandre sont des herbes qui sont activement utilisées principalement dans la cuisine, en raison de leur épice. La coriandre se trouve généralement dans les plats asiatiques, caucasiens et parfois latino-américains . Cette végétation donne aux aliments un goût vif et acidulé, tandis que, même après avoir été traité thermiquement, elle ne perd pas son odeur - c'est pour cette raison qu'elle est souvent associée à des aliments à base de viande et est également utilisée dans la préparation de plats de poisson. et soupes. Souvent, ces légumes verts sont utilisés dans la préparation de salades ou de bruschettas.
Le persil n'a pas un arôme aussi fort que la coriandre . Son odeur n'est pas capable de noyer les autres assaisonnements utilisés en cuisine. Pour cette raison, il est souvent utilisé à la fois comme assaisonnement indépendant et comme ajout à d'autres épices. Cependant, lors de la préparation des plats, il convient de garder à l'esprit que la teneur en calories du persil dépasse la teneur en calories de la coriandre - ceci est particulièrement important pour ceux qui surveillent de près leur alimentation. Ainsi, la teneur en calories du persil est d'environ 40 calories, tandis que la teneur en calories de la coriandre est de 25.
Ces herbes sont également utilisées en médecine traditionnelle. Le persil est couramment utilisé pour traiter des maladies telles que l'athérosclérose et la cystite . Cette épice aide également à soulager les poches sous les yeux, ainsi qu'à améliorer l'état des jambes, qui peuvent souvent être douloureuses à cause d'une longue marche. La coriandre est en même temps activement utilisée pour traiter la gastrite. Il est également utilisé pour créer des médicaments pour les yeux. De plus, cette épice est capable de fournir des effets analgésiques et anti-inflammatoires.
Souvent, ces herbes sont utilisées dans le domaine de la beauté, à savoir: en cosmétologie . Par exemple, les graines de coriandre sont souvent utilisées dans les produits capillaires. De telles préparations aident à normaliser la structure des cheveux et à prévenir les pointes fourchues. De plus, l'huile essentielle de coriandre est souvent utilisée, car elle contribue à améliorer l'état du cuir chevelu, tout en prévenant la desquamation et les pellicules. Le persil, en revanche, fait souvent partie des composants des produits de soin du visage, ce qui s'explique par la faible allergénicité de cette épice. Ces produits aident à éliminer les irritations et les gonflements, à déboucher et à resserrer les pores et à combattre l'acné.
Composition chimique
En termes de composition chimique, ces herbes varient également. Ainsi, dans la composition du persil, vous pouvez retrouver les nutriments suivants qui sont absents de la coriandre: acides organiques, amidon et vitamine A. La coriandre contient plus de vitamines et d'antioxydants que l'on ne trouve pas dans le persil: ce sont les vitamines P et B, les acides gras saturés et le magnésium.
Cependant, il existe des similitudes - la coriandre et le persil contiennent des fibres, des saccharides, des vitamines C et K, du potassium, du fer, du phosphore, du calcium et du sodium.
Règles croissantes
La coriandre et le persil ont des exigences différentes pour les règles de culture. Ainsi, la coriandre aime davantage la lumière et ne diffère pas par sa résistance au gel. Par conséquent, pour sa culture, il est préférable de choisir les endroits bien éclairés par le soleil . De plus, cette culture nécessite un arrosage régulier et l'élimination des mauvaises herbes, et sa croissance se produit en toute sécurité uniquement dans un sol fertile avec un indice d'hydrogène neutre. La coriandre est généralement plantée au début du printemps ou à l'automne. Dans le même temps, ils sont placés de manière à ce que ses graines soient situées à 10 centimètres les unes des autres et que les rangs soient distants de 30 cm. Lorsque les graines germent, les plantes doivent être éclaircies.
Il convient également de noter que par temps chaud, c'est-à-dire à une température supérieure à +35, cette plante commence à former une fleur stérile - c'est pour cette raison que sa plantation a lieu si tôt . La plantation du persil a généralement lieu de février au milieu de l'automne, tandis qu'entre les semis, environ trois à quatre semaines devraient s'écouler, ce qui est nécessaire pour que l'épice produise régulièrement une récolte. Lors de la plantation de persil, il est recommandé de maintenir une distance de 15 centimètres entre les rangs et de 5 cm entre les graines elles-mêmes.
Dans le même temps, cette plante n'est pas aussi capricieuse que la coriandre - elle se distingue par sa résistance au gel et est capable de supporter des températures basses, descendant jusqu'à -10.
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