Table De Cuisson électrique Ou Induction : Quelle Est La Différence Et Quelle Surface Choisir ? Avantages Et Inconvénients Des Plaques De Cuisson

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Vidéo: Plaque à induction ou vitrocéramique : le match ! - La Quotidienne 2024, Mars
Table De Cuisson électrique Ou Induction : Quelle Est La Différence Et Quelle Surface Choisir ? Avantages Et Inconvénients Des Plaques De Cuisson
Table De Cuisson électrique Ou Induction : Quelle Est La Différence Et Quelle Surface Choisir ? Avantages Et Inconvénients Des Plaques De Cuisson
Anonim

La cuisine fait partie intégrante de notre vie, car la nourriture nous permet de maintenir la vie et de tirer des émotions agréables du processus de la prendre. Aujourd'hui, il existe de nombreuses méthodes de cuisson des aliments, ainsi que divers dispositifs techniques. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques, avantages et inconvénients. Vous devriez considérer quelles sont les plaques de cuisson des deux catégories les plus populaires - électriques et à induction, ainsi que comprendre leurs différences et découvrir laquelle sera la meilleure.

Particularités

L'une et l'autre table de cuisson ont leurs propres caractéristiques, allant de l'apparence au principe grâce auquel leur utilisation est généralement possible. Il convient d'examiner plus en détail les caractéristiques de chaque option.

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Électrique

La principale caractéristique de cette catégorie de plaques de cuisson est que la source de chaleur dans ce cas est l'électricité. Ils peuvent être de plusieurs types.

Brûleurs en fonte . Ce type est considéré comme traditionnel, mais il est de moins en moins utilisé, car structurellement cette option a survécu à elle-même.

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Brûleurs rapides . Dans ce cas, une spirale spéciale est utilisée, conçue pour fonctionner à des températures élevées, qui peut chauffer en 10 à 15 secondes et refroidir en environ le temps spécifié.

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Brûleurs de type Hi-Light sont des éléments spéciaux en serpentine fabriqués à partir de certains alliages spéciaux.

Dans ce cas, le chauffage est effectué en 3 à 5 secondes, mais la consommation d'électricité sera nettement plus élevée.

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Brûleurs halogènes . A l'intérieur se trouvent des tubes remplis de vapeurs d'halogènes. Lorsque la vapeur les traverse, ils commencent à émettre de la lumière et des rayonnements infrarouges, ce qui vous permet de cuire les aliments.

En général, la principale caractéristique d'une telle table de cuisson sera l'utilisation d'électricité, ainsi que sa consommation plutôt élevée. Dans le même temps, leur utilisation permet de ne pas cuire les aliments aussi rapidement que, par exemple, au gaz, où il y a un feu ouvert.

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Induction

Le principe d'utilisation de ce type de brûleur repose sur l'utilisation du champ dit électromagnétique ou induction. Cette catégorie de plaques de cuisson, en fait, fonctionne quelque part comme le travail des fours à micro-ondes ordinaires. La vitrocéramique, qui est utilisée ici, est en fait un diélectrique, car le champ électromagnétique est transmis vers le haut, directement au fond des plats utilisés. C'est ainsi que les aliments sont préparés, car le champ généré de type électromagnétique induit des courants de type vortex dans les plats et les chauffe, chauffant également les aliments.

Les panneaux de cette catégorie fournissent une température de chauffage assez précise et une gradation de chauffage sérieuse - 50-3500 W. Et aussi une caractéristique sera qu'une personne ne se brûlera jamais sur une telle surface en raison de l'absence d'une source d'incendie ouverte.

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Avantages et inconvénients

Comme vous pouvez le voir ci-dessus, ceux que d'autres tables de cuisson ont certaines caractéristiques de fonctionnement et diffèrent quelque peu les uns des autres en termes de caractéristiques et de capacités de fonctionnement. Et il est logique que, comme toute technique, elles présentent des avantages et des inconvénients, qu'il ne sera pas superflu de dire.

Électrique

Si nous parlons de solutions de cuisson électriques, elles sont alors assez répandues dans notre pays et ne sont même pas inférieures aux solutions au gaz en termes de popularité. Si nous parlons des avantages de cette catégorie, il convient de mentionner les éléments suivants:

  • l'absence de produits de combustion, contrairement à l'analogue de gaz susmentionné;
  • travailler presque silencieusement;
  • Facile et pratique à utiliser;
  • un large assortiment non seulement de couleur et de design, mais aussi d'éléments chauffants, le nombre de brûleurs, le type de contrôle, etc.
  • prix assez abordable pour la plupart des consommateurs.
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Si nous parlons des lacunes, il convient de nommer les éléments suivants:

  • consommation assez importante d'énergie électrique;
  • dans certains cas, chauffage assez long des éléments thermiques - environ 4 à 5 minutes;
  • une forte chaleur peut provoquer des brûlures accidentelles;
  • l'ébullition de l'eau se produit quelque part 10-15 minutes après le démarrage du système;
  • de tels panneaux refroidissent longtemps, ce qui peut provoquer la formation d'un effet de serre dans la cuisine en été;
  • de tels panneaux n'ont pas de déflexion, si des déversements de liquide, le panneau se remplira complètement;
  • pour un travail normal avec eux, vous aurez besoin de plats dont le diamètre sera comparable à la taille de la surface de travail.
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Induction

Parlons maintenant des avantages et des inconvénients des options de cuisson à induction spécifiques. Si nous parlons des avantages, alors il faut appeler:

  • faible consommation d'énergie;
  • la surface des brûleurs est chauffée de la vaisselle à un niveau ne dépassant pas + 50– + 60 degrés;
  • s'il n'y a pas d'eau dans la vaisselle, l'automatisme coupe l'alimentation électrique;
  • les plats sont chauffés en 60 secondes grâce à l'utilisation de courants magnétiques de Foucault;
  • toute la surface reste froide pendant la cuisson;
  • l'eau bout 5 minutes après avoir allumé le système;
  • haut niveau de sécurité - si de petits objets tombent sur le poêle, les brûleurs ne s'allument tout simplement pas;
  • le système dispose de plusieurs modes de fonctionnement.
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Mais, malgré des avantages assez sérieux, les solutions de cuisson à induction présentent les inconvénients suivants:

  • coût assez élevé;
  • il est nécessaire d'utiliser uniquement des plats spéciaux en alliages ferromagnétiques ou en fonte, qui coûtent également plus cher que d'habitude;
  • les bobines peuvent émettre un léger bourdonnement pendant le fonctionnement;
  • la surface d'un tel panneau est extrêmement instable aux chocs physiques - elle se fissure immédiatement, ce qui rend impossible son utilisation ultérieure.
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Quelle est la différence?

Maintenant que nous avons examiné en détail chacune des options de table de cuisson et découvert leurs forces et leurs faiblesses, il ne sera pas superflu de comparer ces surfaces afin de comprendre quelle est exactement la différence entre elles, car la différence entre un modèle et un autre peut être un facteur décisif lors du choix. La principale différence entre ces deux catégories réside dans leur fonctionnement . Pour une raison inconnue, de nombreux utilisateurs pensent que la principale différence entre l'induction et l'électricité est que la première est intelligente et possède un grand nombre de fonctions, tandis que la seconde sera plus simple.

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Dans une certaine mesure, il y a une part de vérité dans cette affirmation, mais elle est insignifiante. L'essentiel sera que les modèles aient des éléments chauffants complètement différents. Le panneau est chauffé électriquement grâce au courant dit de passage. C'est-à-dire que le panneau lui-même se réchauffe d'abord, puis la vaisselle est chauffée directement.

La plaque à induction est un nouvel ajout sur le marché des appareils de cuisine. Dans ce cas, le rôle du réchauffeur a été confié à une bobine d'induction spéciale, sous laquelle circule un courant électrique d'une pureté de 20 à 60 kilohertz. En conséquence, un champ électromagnétique est créé, qui excite des atomes dans le réseau cristallin de la vaisselle, grâce auquel il est chauffé.

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C'est le chauffage qui fournit une part importante des différences entre un type de panneau d'un autre, à savoir:

  • la solution à induction a un rendement de 90 pour cent, tandis que la cuisinière électrique n'en a que 30 pour cent;
  • les solutions de cuisson à induction consomment de l'énergie électrique de manière plus économique, environ 4 fois;
  • une cuisinière à induction reste complètement froide, contrairement à une cuisinière électrique; dans le premier cas, cela réduit à zéro le risque de brûlure;
  • l'induction, contrairement à un panneau électrique, offre une vitesse de cuisson nettement plus élevée - un litre et demi d'eau bout en seulement 3 minutes;
  • si vous le souhaitez, sur le panneau à induction, vous pouvez réduire le chauffage au minimum, ce qui vous permet de remplacer le soi-disant bain-marie; dans le cas de l'utilisation d'un panneau à gaz, cela serait impossible;
  • la haute sécurité de la cuisinière à induction s'explique par le fait que s'il n'y a pas de vaisselle dessus ou si la vaisselle est vide, elle ne s'allumera tout simplement pas;
  • si des aliments pénètrent à la surface d'une cuisinière à induction, contrairement à une cuisinière électrique, ils ne brûleront jamais;
  • la table de cuisson à induction aura un contrôle nettement plus élevé sur la cuisson - selon le modèle, il peut y avoir jusqu'à 14 niveaux de réglage de puissance.
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Important! Une plaque à induction consomme moins d'électricité et cuit les aliments plus rapidement. Autrement dit, pour le dire simplement, il ne sera désormais plus possible de couper du chou pour le bortsch pendant que, disons, la viande est en train de cuire. Maintenant, tout devra être préparé à l'avance.

Mais en même temps, il faut dire qu'il y a un certain nombre d'autres aspects, à savoir:

  • lorsque vous utilisez une plaque de cuisson électrique, vous n'avez pas besoin d'acheter de plats spéciaux pouvant être magnétisés;
  • la table de cuisson électrique peut être connectée au réseau électrique à l'aide d'une prise ordinaire, et pour l'induction, seule une alimentation électrique est requise, conçue pour un courant de plus de 16 ampères, et ces prises sont généralement connectées via une connexion triphasée;
  • les plaques électriques sont moins chères que l'induction; il en sera de même pour les réparations.
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Il ne sera pas superflu de faire une comparaison pour un certain nombre d'autres paramètres

  • Si on fait des parallèles précisément dans la partie technique, alors les deux options fonctionnent principalement à partir du réseau électrique, sauf pour les solutions combinées, mais l'efficacité des options d'induction sera plus élevée. C'est-à-dire que les pertes d'énergie de ce type seront minimes. Il est également important que si l'option électrique consomme de l'énergie immédiatement, dès que vous la branchez sur le réseau, l'induction ne commencera à le faire qu'après avoir placé le récipient pour la cuisson des aliments dessus.
  • Si nous parlons de facilité d'utilisation, la situation sera telle que si un brûleur spécifique est utilisé sur une solution électrique, rien ne pourra être fait à côté en raison de l'absence de point de chauffe. Dans le cas d'une solution à induction, tout sera exactement le contraire - vous pouvez utiliser toute la surface de la table de cuisson à la fois, et dans les modèles coûteux, il sera généralement possible d'ajuster une zone spécifique à la température requise.
  • Si l'on compare en termes de coût, il est clair que les solutions d'induction seront plus chères. Mais leur prix diminue progressivement. Les économies permettront, au fil du temps, de "récupérer" tous les coûts en économisant de l'électricité.
  • Si nous considérons ces options pour la facilité d'entretien, la solution d'induction sera également meilleure. La céramique ou le verre trempé est très facile à nettoyer, il n'y a pas de cavités, ce qui rend le nettoyage de l'équipement vraiment facile et rapide.
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Lequel vaut-il mieux choisir ?

Passons maintenant à la question principale de savoir quel panneau est préférable de choisir afin d'obtenir une efficacité maximale pour un prix raisonnable. Pour faire le bon choix, vous devez le faire selon les critères suivants:

  • contrôler - il peut être mécanique ou tactile; si la commande est tactile, il sera alors beaucoup plus facile de s'occuper de la table de cuisson;
  • disponibilité d'un aliment de minuterie prêt - si cette fonction est là, alors vous ne pouvez pas avoir peur que les aliments brûlent pendant la cuisson;
  • minuterie d'attente - cette fonction vous permet d'arrêter automatiquement le chauffage si vous avez besoin d'ajouter quelque chose ou de vous éloigner quelque part;
  • blocage de la mise sous tension des équipements - cette fonction sera extrêmement utile s'il y a de jeunes enfants dans la maison;
  • mémoire de recette - l'appareil peut mémoriser la température et le temps nécessaires à la cuisson d'un plat particulier, ce qui sera pratique si vous devez souvent cuisiner le même aliment;
  • présence d'un pont - cette fonction permet de combiner deux brûleurs situés l'un à côté de l'autre pour chauffer des plats de gros volumes et dimensions;
  • indicateur de chaleur résiduelle - cet indicateur est activé lorsque le brûleur est chauffé à un niveau suffisant pour la cuisson des aliments et s'allume lorsqu'il refroidit à une température sans danger pour l'homme;
  • Mécanisme Hob2Hood - dans ce cas, grâce à la communication infrarouge, le panneau est synchronisé avec la hotte spéciale, qui prend également en charge cette fonction; en fonction de l'intensité de la cuisson, il devient possible de régler la vitesse du ventilateur;
  • Fonction PowerBoost - il n'est cependant disponible que pour les plaques à induction, et permet d'augmenter temporairement au maximum la puissance d'une plaque de cuisson particulière.
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Et aussi le fabricant d'un tel équipement sera très important. En général, les modèles présentés sur le marché peuvent être divisés conditionnellement en trois segments de prix tels que:

  • cher;
  • moyenne;
  • peu coûteux.

Dans la première catégorie de prix, il y a des produits de marques telles que Kuppersbusch, Gaggenau, AEG, Miele. C'est-à-dire que la plupart d'entre elles sont des marques allemandes, dont beaucoup ne sont pas très connues. Si nous parlons de la classe moyenne, en tant que meilleure combinaison de qualité et de coût, nous parlons alors des produits de fabricants tels que Siemens, Bosch, Whirlpool, Zanussi, Electrolux, Gorenje. Et les moins chers seront les produits de sociétés telles que Ariston, Hansa, Ardo.

Si vous ne savez pas quel modèle privilégier, alors vous pouvez acheter des solutions combinées qui combinent des brûleurs électriques classiques, des solutions à induction ou des solutions à gaz. Selon le nombre, vous pouvez choisir différents modèles et combinaisons.

Si nous parlons d'un choix spécifique, alors lorsque l'on compare une table de cuisson électrique classique avec une option à induction, on peut affirmer que c'est précisément la dernière option qui l'emportera en termes de caractéristiques fonctionnelles.

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Mais si vous le regardez du point de vue de la praticité et du coût, alors tout ne sera pas si simple. Le modèle à induction coûtera plus cher, et s'il tombe en panne, les travaux de réparation entraîneront environ 50 % du coût d'un nouvel équipement. Mais cette version de la table de cuisson permet d'économiser pas mal sur les factures d'électricité .que dans des conditions d'augmentation constante des tarifs des services publics, en particulier pour l'électricité, il y aura une opportunité assez sérieuse de réaliser des économies. Et avec le temps, il peut même arriver que la plaque à induction se rentabilise complètement grâce à cela. Et l'achat d'équipements de cuisine aussi sérieux n'est généralement pas effectué avant un jour ou un mois.

Il faut dire que le choix de tel ou tel type de table de cuisson doit être effectué de manière très qualitative et équilibrée, en fonction des besoins individuels de votre famille, de la consommation d'énergie, de la volonté de dépenser de l'argent pour de nouveaux plats, etc..

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Si vous regardez du point de vue de la simplicité, alors les modèles électriques seront meilleurs, et si du point de vue de l'efficacité, des économies d'énergie et de la fabricabilité, alors les options d'induction. Mais le choix appartient définitivement à l'utilisateur.

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