Plaques à Induction (54 Photos) : Qu'est-ce Que C'est ? Avantages Et Inconvénients Des Plaques à Induction. Comment Choisir Les Modèles Encastrables ? Principe D'opération

2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 05:38

Les cuisines sont pleines de toutes sortes d'équipements. Mais même dans ce contexte, l'aspect innovant des dalles se démarque. Ils méritent une attention particulière et une étude minutieuse.

Ce que c'est?

Les plaques à induction (plaques de cuisson) ont commencé à être vendues en Russie relativement récemment. Peu de dalles de ce type sont vendues. Par conséquent, la majorité des consommateurs ont une idée assez vague de tels produits. Mais en fait, tout est très simple - il n'y a rien ici qui ne puisse être compris à partir d'un cours de physique normal au lycée.

Les zones de cuisson ne chauffent pas. Le principe de fonctionnement est que les plats qui sont placés sur la surface d'induction sont chauffés. Ou ne chauffe pas - si ce plat ne convient pas . Le chauffage est effectué au moyen d'un champ magnétique. Une bobine d'induction est cachée sous la surface. C'est ce détail, auquel sont associées les fonctionnalités du panneau, qui représente l'essentiel du volume interne.

À proprement parler, il y a plusieurs bobines - une par plaque chauffante. De plus, un thermomètre est utilisé. A l'aide de celui-ci, la correspondance de la puissance réglée et du chauffage réel de la vaisselle est maintenue. Le capteur spécial doit être recouvert de pâte thermique.

Toute conception moderne utilise un dissipateur thermique isolant. Cet élément permet de garantir la sécurité des autres équipements situés à proximité . Sinon, tous les objets métalliques dans un certain rayon seront inévitablement chauffés par le même champ magnétique. Le panneau de commande contient un microcontrôleur. Cette solution permet de contrôler à la fois la puissance de chauffage et les fonctions auxiliaires. La plupart des plaques à induction modernes concentrent toute l'impulsion uniquement dans la zone de contact avec la batterie de cuisine.

En plus d'éliminer l'échauffement des corps étrangers, cette solution économise de l'énergie . Compte tenu de la croissance continue de son prix, ce n'est que bienvenu. Les dernières modifications apportées aux cuisinières à induction en termes de fonctionnalité sont au moins aussi bonnes que les produits à gaz et électriques, et les surpassent dans de nombreux cas.

Vous pouvez cuisiner n'importe quel plat sur de tels poêles et panneaux, si seuls les détails de conception et l'équipement le permettent.

Avantages et inconvénients

Mais une simple description des propriétés de base ne suffit pas pour évaluer les surfaces d'induction. Il est nécessaire de faire attention à ses avantages et inconvénients par rapport à l'analogue le plus proche - les cuisinières électriques traditionnelles. En termes de consommation actuelle, ces options coïncident presque complètement. La consommation électrique la plus élevée atteint 6 kW. De plus, même à puissance identique, l'avantage d'une cuisinière à induction est que les aliments chauffent plus vite.

Laissez les mêmes casseroles d'eau être placées sur deux surfaces de cuisson adjacentes. Sur une cuisinière électrique ordinaire, ils bouillent en moyenne 15 à 20 minutes. Mais l'utilisation de bobines d'induction peut réduire cette période à 5-7 minutes. La quantité d'énergie consommée est approximativement la même. Par conséquent, nous pouvons parler en toute sécurité de la haute efficacité des appareils à induction.

L'idée très courante qu'ils font du mal n'est étayée par rien. Au contraire, en termes de sécurité, ces plaques de cuisson sont de loin supérieures à toutes les autres options. Au-dessus se trouvent les brûleurs, qui ne chauffent pratiquement pas pendant le fonctionnement. Par conséquent, le risque de brûlures est très faible. A titre de comparaison: le milieu des brûleurs électriques chauffe jusqu'à 550 degrés, ses bords - jusqu'à 150 degrés.

Des indicateurs similaires pour les modèles à induction sont 90 et 20 degrés. Vous pouvez poser votre main sur le panneau en toute sécurité, le toucher accidentellement avec une autre partie de votre corps, avec une serviette, etc. - il n'y a aucun risque. L'absence de préchauffage facilite l'entretien et le nettoyage quotidiens. Même un produit aussi capricieux que le lait ne brûlera pas. Lors de la cuisson du bouillon, la situation est la même.

Une caractéristique importante des plaques à induction est la douceur et la précision du contrôle de la température. Le compteur ne gêne pas la chaleur des radiateurs ou des plaques chauffantes, comme c'est souvent le cas avec d'autres types d'équipements de cuisine. Le niveau de basse température permet une fonte en douceur du chocolat, du beurre et d'autres aliments. Les tentatives pour résoudre les mêmes problèmes avec les cuisinières électriques ou à gaz nécessitent qu'elles soient allumées et éteintes en permanence.

Un avantage supplémentaire de la plaque à induction est le manque de chauffage de l'air . Tout le monde sait à quel point il est difficile d'être dans la cuisine lorsque quelque chose est frit, bouilli ou cuit pendant plusieurs heures d'affilée. Avec les cuisinières à induction, la préparation des vacances est grandement facilitée.

La situation disparaît lorsque même les fenêtres ouvertes ne vous permettent pas de vous débarrasser de la congestion. Cette propriété est particulièrement précieuse lorsqu'il fait déjà chaud dehors.

La suite logique est qu'il n'y aura pas de mauvaises odeurs . Les petites particules de poussière, les résidus alimentaires, les films de détergents, etc. ne brûlent pas sur les plaques à induction. Par conséquent, l'odeur de produits brûlés caractéristique des cuisinières à gaz et électriques est exclue. Le chauffage s'arrête immédiatement lorsque la casserole est retirée de la surface. Cela vous permet à la fois d'augmenter le niveau de sécurité et d'économiser beaucoup d'énergie.

Ce qui est important, l'automatisation reconnaît avec précision les conteneurs adaptés à tous les paramètres. Leurs propriétés magnétiques et leur géométrie sont déterminées avec précision. Une tentative d'utilisation de casseroles et de poêles inappropriées ne mènera à rien - le panneau ne s'allumera tout simplement pas. Mais il faut aussi prendre en compte les faiblesses des panneaux à induction. Ils sont invariablement plus chers que leurs homologues électriques classiques, car la technologie est un peu plus complexe.

Certains modèles (dans le segment bon marché) sont équipés d'un générateur de champ magnétique pour 2 brûleurs. Par conséquent, il ne sera pas possible d'utiliser simultanément tout le poêle à pleine capacité. Parfois, vous pouvez entendre que les circuits d'induction sont malsains. Mais en fait, il n'y a aucune preuve réelle d'un tel danger. L'intensité des champs électromagnétiques autour des gens modernes est déjà élevée, donc abandonner les nouveaux types de foyer ne fera rien.

Comment choisir?

Aujourd'hui, le choix de plaques et de surfaces à induction est assez large. Le plus populaire est le produit intégré. Mais il faut garder à l'esprit que le coût d'un tel équipement est très élevé. En l'achetant avec le four, vous devrez payer plus que pour un appareil séparé. Ces défauts, cependant, sont entièrement compensés par l'excellente apparence et la compatibilité avec tous les styles.

Un point important lors du choix est de prendre en compte les différences entre les surfaces indépendantes et dépendantes . Les appareils indépendants peuvent être livrés à n'importe quel endroit pratique. Il n'est pas nécessaire de tenir compte des exigences relatives à l'emplacement du four. Le contrôle des appareils électroménagers indépendants est totalement autonome. Si un dispositif dépendant est installé, vous devrez utiliser le panneau du four pour le contrôle.

Mais ils sont idéalement compatibles entre eux, tant sur le plan technique qu'esthétique . Le problème, cependant, est l'impossibilité d'utiliser la plaque de cuisson et le four si l'un ou l'autre tombe en panne. Seule une réparation professionnelle résoudra avec succès ce problème. Quand il s'agit de produits avec un cadre, ils ne sont pas très pratiques.

La beauté extérieure se traduit souvent par l'accumulation de saleté sous le bord; cependant, au moins, il n'y a pas de liquide qui y coule.

Ne vous fiez pas trop aux allégations publicitaires concernant les plaques de cuisson silencieuses. Les produits standards sont toujours bruyants, mais pas trop bruyants . Mais d'un autre côté, le principe même de fonctionnement des surfaces d'induction n'évite pas complètement le son caractéristique. Il est également nécessaire de faire attention à la géométrie et aux nuances de conception. Ils sont sélectionnés en tenant compte des conditions prévalant dans la salle.

Les produits intégrés sont toujours plus beaux que ceux de grande taille, mais dans tous les cas, vous devrez mesurer soigneusement l'endroit pour l'installation. Pour les cuisines où il y a un manque aigu d'espace, des modèles portables sont nécessaires.

Après avoir décidé de la taille, ils passent à l'évaluation de l'efficacité énergétique. Pour les surfaces à induction de haute qualité, il va de A à A +++. Quant au nombre de programmes de travail, tout dépend des exigences de cuisson. Pour ceux qui n'auront qu'un délicieux déjeuner et dîner complets, la version la plus simple suffit. Son coût est minime. Cependant, les gourmets et les amateurs d'expériences culinaires seront plus satisfaits des produits qui ont 10 réglages de chaleur ou plus par brûleur.

L'option Booster est très avantageuse. Ce réglage, présent dans presque tous les modèles modernes, vous permet de chauffer rapidement quelque chose. Il est utilisé, par exemple, pour faire bouillir une bouilloire. Il faut faire attention à la fonctionnalité auxiliaire:

• minuteries pour le démarrage et l'arrêt;
• maintenir la même température;
• ébullition automatique de l'eau chauffée;
• décongélation d'aliments froids;
• création de programmes par les utilisateurs eux-mêmes et leur stockage en mémoire.

Cependant, cela ne veut pas dire que le meilleur modèle est équipé d'un maximum de boutons. Cela nécessite une analyse réfléchie pour savoir si telle ou telle option est vraiment nécessaire. Sinon, vous devrez payer trop cher pour un équipement trop puissant. Une autre nuance concerne les paramètres réseau (qui sont nécessaires au fonctionnement normal de la table de cuisson). Lorsque tout est bien étudié, vous devez lire attentivement les critiques des modèles que vous aimez, le résultat sera alors optimal.

Nombre de brûleurs

Lorsque tous ces paramètres sont déterminés, il est nécessaire de traiter le nombre de brûleurs requis. Pour une famille nombreuse où les déjeuners et dîners sont régulièrement préparés, il faudra acheter une plaque de cuisson avec au moins quatre feux. Mais pour ceux qui vivent seuls, lorsqu'il n'y a aucune perspective de changement, vous pouvez vous limiter à un produit avec une paire de brûleurs. Il est logique d'acheter des modèles à brûleur unique uniquement pour les chalets d'été et autres cas spécifiques.

Et même là, un appareil à deux brûleurs est plus pratique. Après tout, il est souvent nécessaire, par exemple, de faire bouillir du thé et de faire cuire de la soupe. Faire cela avec un seul brûleur prendra un chemin très long et peu pratique. S'il n'y a pas assez d'espace pour un panneau à deux brûleurs, il est plus correct de ne pas choisir un panneau à un seul brûleur, mais examinez d'abord de plus près les options monolithiques. En termes de fonctionnalité, ils ne sont pas inférieurs aux produits à 2 points de chauffe et prennent moins de place.

Les plaques de cuisson portables peuvent économiser beaucoup. Dans la plupart des cas, 1 brûleur est fourni (rarement 2) . Vous pouvez connecter votre appareil portable à n'importe quelle prise tant qu'il y a une surface plane à proximité.

Cet appareil est recommandé pour les petites cuisines, pour les logements collectifs. Dans un certain nombre d'endroits, cependant, une autre exigence est plus pertinente - la réassurance en cas de panne de courant.

De tels cas vous obligent à choisir non pas un panneau propre, mais un panneau combiné. Certaines plaques chauffantes sont chauffées par un champ magnétique, tandis que d'autres sont chauffées au gaz. Fondamentalement, les modèles sont vendus où 1 ou 2 des quatre brûleurs sont alimentés par du "combustible bleu". C'est un système fiable, mais il est environ 30 à 35% plus cher qu'un chauffage purement inductif. Certains créateurs vont plus loin que d'autres et, à la recherche de délices, abandonnent complètement les brûleurs.

Les automatismes sont alors réglés pour reconnaître l'endroit où sont placés les plats. Cette solution vous permet de mettre 2 casseroles ou plus en même temps. Et à l'aide d'éléments de contrôle, la puissance de chauffage de chacun des récipients est réglée séparément. Si c'est pratique, c'est à chaque utilisateur de juger par lui-même. Mais les mérites esthétiques sont indéniables.

Forme

Les brûleurs ronds, d'angle, ainsi que les brûleurs en diamant, ovales et même hexagonaux ont à peu près les mêmes caractéristiques. La différence entre eux est principalement limitée par les propriétés décoratives. La taille des cellules chauffantes est plus importante. La géométrie est choisie en fonction de la forme des plats à réchauffer. Lorsque la forme des brûleurs est sélectionnée, vous pouvez sélectionner la configuration de la surface dans son ensemble:

• carré;
• rectangle;
• hexagone.

Matériau de surface

Afin de faire des économies et d'en tirer le meilleur parti, il est utile de faire attention aux plaques de cuisson émaillées. Ils sont plutôt jolis et résistent assez bien à la chaleur. Cependant, la vitrocéramique présente également des avantages. Il se distingue par sa résistance à la surchauffe et sa résistance mécanique. Des produits en vitrocéramique de première classe sont utilisés dans les dalles et les panneaux des principaux fabricants.

Dimensions (modifier)

La largeur des dalles et des panneaux étroits est de 30 cm. Dans une cuisine de petite taille, un tel produit est le mieux adapté. Mais s'il y a plus d'espace libre, vous pouvez choisir des motifs d'une largeur de 45 cm ou plus. Pour les familles de 3 à 4 personnes, il est recommandé d'utiliser des modèles à partir de 60 cm. L'épaisseur est sélectionnée individuellement, mais ne doit pas être excessivement grande, sinon l'appareil sera excessivement lourd.

Évaluation

Les consommateurs apprécient les tables de cuisson Electrolux. Le modèle EHH 96340 XK est particulièrement populaire. La conception intégrée est entièrement fonctionnelle et équipée d'un système de commande tactile. Une option d'échauffement accéléré est fournie. La surface est équipée de 4 zones de cuisson.

Bosch PUE631BB1E peut également donner de bons résultats. Il s'agit également d'un modèle électrique à quatre brûleurs, qui dispose d'une sécurité enfants et d'un détecteur de chaleur résiduelle. Le contrôle, comme la table de cuisson précédente, s'effectue à l'aide d'éléments capteurs. Cependant, ce n'est toujours pas très pratique. Lorsqu'un bouton est enfoncé, un son fort se fait entendre, qui ne peut en aucun cas être désactivé.

Surtout, des clics rapides ne vous mèneront nulle part. Vous devrez maintenir votre doigt sur le bouton un peu plus longtemps. La puissance du PUE631BB1E n'est pas suffisante pour un fort chauffage de trois sections en même temps. Mais 9 modes de travail apporteront des avantages. Toute batterie de cuisine ferromagnétique est compatible avec l'appareil.

Parmi les cuisinières à induction les plus économiques, la Lex EVI 320 BL se démarque .… Cette conception est équipée d'interrupteurs tactiles très sensibles. Il existe des fonctions de minuterie et de blocage temporaire. L'appareil est assemblé aussi soigneusement que possible. Des composants sélectionnés sont utilisés dans sa production; les concepteurs travaillent également parfaitement.

Parmi les appareils à deux brûleurs, Kitfort KT-104 se démarque … Cette surface fonctionne très bien dans les petites cuisines. Son coût est sensiblement inférieur à celui d'appareils aux fonctionnalités similaires. La gestion est très pratique et intuitive. Cependant, en raison de l'absence d'un cadre de protection en acier, il existe une forte probabilité que la vaisselle "quitte le poêle" à la moindre négligence.

Les experts considèrent le Gorenje IT 332 CSC comme l'un des appareils les plus économiques . La plaque de cuisson intégrée fonctionne très bien même dans les petites habitations. Sa caractéristique positive par rapport à des produits similaires est sa productivité accrue. La surface noire attrayante est durable. Une minuterie et un indicateur sont fournis, mais le mode de fonctionnement le plus intensif est mal élaboré par les ingénieurs.

Electrolux EHG 96341 FK - Table de cuisson à induction puissante conçue pour les ustensiles de cuisine typiques … L'arrêt temporaire du travail s'effectue en appuyant sur un bouton. Les caractéristiques positives du produit sont quelque peu éclipsées par un revêtement facilement rayé.

Les produits d'entreprises peu connues et totalement inconnues doivent être choisis avec le plus grand soin. Il est beaucoup plus correct de se concentrer sur les produits de marques populaires:

• Zanussi;
• Miele;
• bain à remous;
• Hanse;
• Samsung.

Règles de fonctionnement

Comme pour tout autre appareil complexe, vous devez lire attentivement la notice d'utilisation du poêle avant de commencer les travaux. Toute l'installation et le raccordement de la plaque à induction doivent être effectués par un professionnel qualifié . Il ne faut pas oublier que les modèles typiques d'aujourd'hui sont fournis soit sans prise, soit sans câble d'alimentation. Pour allumer l'appareil et l'utiliser, vous devrez acheter tout cela en plus.

Mais s'il n'y a pas de connaissances dans le domaine de l'électrotechnique, une connexion indépendante est impossible.

Lorsque le panneau est déballé et assemblé, il est nécessaire d'en nettoyer toute contamination industrielle, y compris la colle. Pour le nettoyage, utilisez uniquement les agents spécifiés dans le manuel d'instructions. Il s'agit généralement d'une éponge douce sans la moindre propriété abrasive. La table de cuisson est démarrée en appuyant sur un bouton spécial pendant quelques secondes. Après le bip, vous pouvez sélectionner le foyer souhaité et régler d'autres paramètres.

Important: les cuisinières et les plaques de cuisson ne fonctionnent correctement qu'avec le choix normal des ustensiles de cuisine. L'épaisseur minimale admissible du fond est de 2 mm. Mais c'est mieux si c'est 6 mm ou plus . Il est permis d'utiliser uniquement les casseroles équipées d'un disque monolithique anti-déformation. Le diamètre minimum du fond est de 12 cm; par conséquent, avant d'utiliser un petit turc, vous devrez acheter un adaptateur spécial.

Le chauffage par induction d'ustensiles de cuisine à fond irrégulier est strictement interdit . Par conséquent, l'idée d'utiliser un chaudron et d'autres navires exotiques sans supports spéciaux devra être abandonnée. Avant d'utiliser un ustensile, il doit être correctement inspecté. Même si initialement le fond était complètement plat, pendant le fonctionnement, il pouvait se couvrir de fissures. Tous les plats qui ont été précédemment placés sur la cuisinière à gaz sont évidemment inacceptables.

L'utilisation de conteneurs sans matériau ferromagnétique n'est pas autorisée. Un symbole spécial ou une inscription aide à le découvrir. Il doit être présent à la fois sur l'emballage et au fond des plats. S'il n'y a pas de désignation, il est nécessaire de vérifier les propriétés de la capacité à l'aide d'un aimant permanent . Mais une casserole en métal non ferreux et en verre ne fonctionnera pas; Cependant, vous pouvez également acheter un support à induction.

Essayer de simplement brancher la surface à induction dans une prise libre est une mauvaise idée . Il est nécessaire de connaître à l'avance la section des fils dans la section correspondante et leur bande passante totale. Faites attention à la soi-disant limite de charge, définie séparément pour chaque appartement ou maison. Les mesures de sécurité sont les mêmes que pour une cuisinière électrique classique. Par conséquent, ne placez pas l'appareil de cuisine dans un endroit excessivement humide et retirez également la fiche de la prise avec force.

Si la maison a un vieux câblage en aluminium, il est préférable de le remplacer par un câble en cuivre moderne. Et toutes les pièces à la fois, car ce sera plus sûr ainsi. La connexion de cuisinières à induction via des prises non mises à la terre est strictement interdite.

Et même s'ils sont mis à la terre, n'utilisez pas de rallonges ou de répartiteurs. Une attention particulière est également portée à l'état technique de la prise; Une prise vacillante ou tombante est inacceptable.

Il se trouve que l'achat et l'installation de la prise de courant requise ne sont pas possibles. Ensuite, un bornier est utilisé, qui est monté dans une boîte arrière. Les deux éléments du circuit sont vérifiés pour la résistance au courant nominal de l'appareil. Bien sûr, vous devez vous rappeler à la fois les phases et la mise à la terre de l'équipement de cuisine lui-même. L'installation et le fonctionnement des foyers à induction avec fours ne présentent aucune différence, à l'exception d'une puissance accrue.

Le fonctionnement d'un tel équipement est interdit si le câblage n'est pas protégé par un RCD . Le courant nominal et le courant résiduel de coupure sont pris en compte pour sélectionner le bon "protecteur". Ne posez pas les fils dans des endroits où ils peuvent être soumis à des contraintes mécaniques. Le circuit électrique qui dessert le poêle ne doit pas contenir d'autres appareils. Les dalles et panneaux intégrés sont d'abord fixés dans le meuble et ensuite seulement allumés. Les courses d'essai sont interdites.

Bien que les plaques à induction ne se bouchent pas au contact du liquide bouilli, cela reste indésirable . Quelle que soit la résistance des revêtements, il n'est pas recommandé de les soumettre à des impacts ponctuels (comme un tire-bouchon ou un couteau tombant). Si la plaque est recouverte de vitrocéramique, il ne doit pas y avoir de papier d'aluminium dessus. Il est très dangereux de démarrer la table de cuisson sans vaisselle ou avec des casseroles et des poêles vides.

La vaisselle doit être placée immédiatement, soigneusement et judicieusement. Le repositionner peut endommager le revêtement. Il est plus correct de laisser la détection automatique de l'absence de vaisselle pour les cas critiques, et non pour la pratique normale. Il est interdit d'utiliser les plaques de cuisson comme plans de travail, étagères ou de toute autre manière non standard.

Ne sont pas non plus autorisés:

• nettoyer les plaques de cuisson avec des nettoyeurs vapeur;
• monter la hotte à moins de 65-75 cm;
• faire fonctionner un produit couvert de fissures.

Comment s'en occuper ?

Non seulement l'attractivité extérieure du produit et le confort de la cuisine dépendent du soin, mais aussi la durée de vie de la surface à induction. Une éponge à vaisselle ne convient pas, vous avez besoin d'un appareil spécial. Et ils ne l'utilisent plus. Les blocages importants sont éliminés avec des grattoirs en émail ou en vitrocéramique. Les tampons en laine d'acier ordinaire ne fonctionneront pas.

Seuls les détergents à base de silicone conviennent. Ils forment un film protecteur fiable. Dans certains cas, des détergents liquides pour la vaisselle sont utilisés. Mais vous devez d'abord vous assurer que leur composition ne contient pas de composants interdits par le fabricant. Ce qui ne devrait absolument pas l'être, ce sont les différentes poudres et abrasifs.

Lorsque la table de cuisson est lavée, elle est immédiatement essuyée afin qu'il ne reste aucune trace de liquide. Idéalement, il est conseillé de rincer le produit dès la fin de la cuisson. Même s'il n'y a pas de contamination visible de l'extérieur, c'est très utile.

Les experts conseillent d'exclure le colmatage des plaques de cuisson avec du sucre et du sel. Si elles sont accidentellement dispersées, cette saleté est immédiatement brossée ou enlevée, puis tout est soigneusement essuyé.