2024 Auteur: Beatrice Philips | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 12:11
La viande fumée, le poisson, la volaille sont recherchés par les clients, car ils ont un arôme délicieux et un goût particulier. Par conséquent, de nombreuses entreprises de l'industrie alimentaire essaient d'équiper leur production d'équipements pour le fumage à froid et à chaud des produits, car elles trouveront toujours leur acheteur.
Le fumoir "Izhitsa", qui a ses propres caractéristiques et avantages, est bien adapté à de telles fins.
Vues
Smokehouse "Izhitsa" convient à ceux qui ont décidé de créer leur propre entreprise et d'ouvrir un petit atelier pour la production de produits fumés et un magasin où ils peuvent être vendus. Une telle attitude ne sera pas superflue pour le propriétaire du café: elle diversifiera le menu et attirera les visiteurs avec des plats délicieux.
Le poids d'un lot de produits pouvant être chargé dans la chambre, selon la modification de l'installation, varie de 50 à 250 kilogrammes.
Pour chaque type de produit, un programme spécifique avec les paramètres nécessaires est défini. Cela élimine le besoin pour le fumeur de suivre chaque étape et de contrôler le processus.
- Installation "Izhitsa-1200M2 " permet de charger jusqu'à 100 kg de produit, qui seront fumés pendant une heure et demie. Une telle charge permet de produire environ une demi-tonne de viande ou de poisson fumé par jour.
- " Izhitsa-GK " le nombre de produits chargés ne diffère pas du modèle précédent, de délicieuses viandes fumées sont cuites pendant deux heures et demie.
- " Izhitsa-1700 " contient 200 kg de gourmandises pour cuisiner. Vous pouvez fumer d'une heure à deux, selon le résultat souhaité. Le fonctionnement en continu permettra de produire une tonne et demie de produit par jour.
- " Izhitsa-2500 " est considéré comme le modèle le plus puissant de ce fabricant de fumoir. Il permet de charger 250 kg de produit et de le cuire en une heure et demie. Dans cet appareil, vous pouvez cuisiner des produits fumés chauds et froids.
Tout le monde pourra utiliser l'équipement après avoir étudié les instructions. Grâce à l'écran tactile, pendant le processus de fumage, vous pouvez régler la température, modifier l'humidité, la saturation des fumées. Tout cela vous permet d'atteindre les paramètres souhaités: goût, couleur, degré de fumée.
La méthode de fumage à chaud diffère considérablement de la méthode à froid. Le premier processus se déroule à haute température et, selon l'équipement utilisé, le produit peut être prêt en 1 à 2 heures. Avec le fumage à froid à basse température, le produit peut être cuit pendant une journée, voire plus. Avant que le poisson ou la viande ne soient récupérés dans le fumoir, ils nécessitent un traitement supplémentaire, par exemple un salage.
Avantages et inconvénients
Tout d'abord, considérez les caractéristiques positives des produits:
- Les éléments des fumoirs "Izhitsa" sont fabriqués à partir de matériaux qui ne se prêtent pas à la corrosion, résistent bien aux températures élevées et sont insensibles aux environnements agressifs.
- L'équipement vous permet de fumer non seulement de la viande et du poisson, mais aussi des fromages, du bacon, des saucisses. De plus, lors de l'installation, vous pouvez non seulement fumer, mais également sécher et cuire des produits. Les éléments chauffants sont idéalement situés pour que la chambre se réchauffe uniformément.
- L'installation prend peu de place, et surtout, elle ne consomme pas beaucoup d'énergie. Il peut donc être installé dans une petite pièce. Et pourtant, avec toutes ces qualités, ce type n'est pas très adapté à une maison où vit une petite famille. Pour cela, il y a de petits fumoirs prévus pour un usage domestique. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez installer Izhitsu dans votre maison, qui peut être utilisé par plusieurs familles à la fois.
- En mangeant des viandes fumées préparées avec les fumeurs Izhitsa, vous pouvez être sûr qu'elles sont exemptes de substances cancérigènes. Dans tous les cas, les fabricants de l'installation le garantissent et ils tiennent à leur réputation. La température se situe dans la plage normale à laquelle aucune substance nocive n'est produite.
La durée de conservation des produits préparés dans les installations d'Izhitsa peut aller jusqu'à deux mois. Quant au prix, de telles installations sont beaucoup plus abordables que leurs homologues importées.
Ce type d'installation est principalement acheté par des entrepreneurs.
De vrais avis clients se trouvent toujours sur des sites spécialisés sur Internet. De nombreuses personnes constatent que l'équipement acheté fonctionne correctement depuis de nombreuses années et qu'aucune panne ne se produit. Les produits sont savoureux et de grande qualité, ce qui est apprécié par les clients qui achètent régulièrement des viandes fumées.
La cheminée est située en bas, ce qui élimine les éclaboussures de condensat sur le produit … De nombreux entrepreneurs apprécient particulièrement le fait que les produits sont préparés très rapidement et que la capacité pour une petite production est tout à fait décente. Mais avec de nombreux aspects positifs, certains inconvénients doivent être pris en compte. Les petites et moyennes entreprises qui ont testé l'équipement comprennent, par exemple, l'absence d'un compresseur de refroidissement.
Pour un fumage uniforme, les grandes portions de viande ou de poisson trop grosses doivent être divisées en plus petits morceaux.
En général, les caractéristiques des installations conviennent à la plupart des entrepreneurs et leur permettent de préparer de délicieux produits, ainsi que d'imaginer leurs propres recettes.
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